專業(yè)簡介

食品科學與工程專業(yè)源于原北京輕工學院1984年設立的生物化工專業(yè)食品工程方向，以及北京商學院1994年設立的食品科學與工程專業(yè)，2004年起食品科學與工程專業(yè)恢復招生，每年招收2個本科班，現(xiàn)有本科生近400人。在孫寶國院士的帶領下，食品科學與工程專業(yè)打造了一支朝氣蓬勃、年輕有為的教學科研隊伍。堅持高水平研究型學院的定位，教學科研互相促進，互為支撐，在專業(yè)建設和人才培養(yǎng)上取得累累碩果。食品科學與工程專業(yè)為教育部首批國家級一流本科專業(yè)建設點，國家級特色專業(yè)，北京市屬高校首批重點建設一流專業(yè)，以及首批同時通過IFT和IUFoST工程教育專業(yè)認證的專業(yè)。

培養(yǎng)目標

培養(yǎng)具有高度社會責任感和社會主義核心價值觀，良好的工程創(chuàng)新意識和實踐能力，較好的掌握食品科學與工程基礎知識、基本理論和基本技能，并經(jīng)過畢業(yè)后5年左右的食品工程領域?qū)嵺`學習后，成為合格的工程師，能從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學研究、工程設計等方面工作。

師資力量

本專業(yè)現(xiàn)有專任教師40人，平均年齡40歲，其中教授11人，副教授17人，100%具有博士學位。教師隊伍中，中國工程院院士1人，國家級百千萬人才工程人選1人，教育部“新世紀百千萬人才工程國家級人選”2人，中國青年科技獎獲得者1人，北京市科技新星計劃人選1人，北京市屬高校中青年骨干人選2人，北京市長城學者培養(yǎng)計劃1人，多數(shù)教師具有海外知名高校的留學或訪學經(jīng)歷。

專業(yè)特色與優(yōu)勢

?“全程全員導師制”

依托于院士領銜的教學隊伍，食品科學與工程專業(yè)以人才培養(yǎng)質(zhì)量為核心，持續(xù)開展教學研究和改革，按工程教育認證標準塑造專業(yè)教育各個環(huán)節(jié)，通過“全程全員導師制”等制度，以及完善的校內(nèi)校外專業(yè)實習基地，廣泛的食品業(yè)內(nèi)關(guān)系，豐富的校園文化活動，給每位學生提供了全面的關(guān)注，廣泛的參與科研、講座、競賽和實踐機會。在全程全員導師制的作用下，本科生入學即可獲得一對一的導師指導以及參與科研機會，科研實驗室能深度參與到本科生培養(yǎng)過程。與愛爾蘭考克大學合作開設了“2+2”、“3+1+1”或“3.5+0.5”等國際合作辦學項目，并能提供豐富的參與國際學術(shù)科研活動的機會。本專業(yè)還具有多層次的資助體系和專業(yè)獎學金。

?北京市“高精尖”學科＋高水平科研平臺建設

專業(yè)依托的食品科學與工程學科為北京市“高精尖”學科，具有食品科學與工程一級學科博士和碩士學位授權(quán)點，博士后科研流動站，建設有高水平的科研平臺。2019年食品科學與工程位列“軟科中國最好學科排名”第六，進入ESI農(nóng)業(yè)科學學科排名世界前0.5%行列，2017年與英國自然出版集團、國際食品科學技術(shù)聯(lián)盟共同創(chuàng)辦國際學術(shù)期刊《NPJ Science of Food》，2019年主辦的期刊《食品科學技術(shù)學報》首次入選《中國科學引文數(shù)據(jù)庫》（CSCD）來源期刊，教師深度參與國家食品產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃，在食品行業(yè)有較強的影響力。

導師指導本科生科研實踐

主干課程

食品科學與工程專業(yè)主干課程有食品工程原理、生物化學、食品微生物學、食品化學、食品分析、食品工藝學、食品發(fā)酵技術(shù)、食品營養(yǎng)學、食品新產(chǎn)品設計與研發(fā)、食品機械與設備、食品工廠設計與環(huán)境保護等。學生修滿175學分準予畢業(yè)，其中第一課堂163學分，第二課堂12學分。

實踐教學

本專業(yè)有食品化學，微生物，生物化學，食品工藝學，化工原理等專業(yè)實驗室，面積400余平方米。學院設有中國—加拿大食品營養(yǎng)與健康聯(lián)合實驗室，食品營養(yǎng)與人類健康北京高精尖創(chuàng)新中心，北京市食品添加劑工程技術(shù)研究中心等科研平臺，以及眾多的科研實驗室。科研實驗室面積1萬余平方米以上，儀器設備總價值1.2億元，100萬元以上高精尖科研儀器設備80余套。在全程全員導師制的作用下，本科生入學即可獲得一對一的導師指導以及參與科研機會，科研實驗室能深度參與到本科生培養(yǎng)過程。

此外，專業(yè)與電子科技職業(yè)技術(shù)學院等多家單位合作建立實習基地。與燕京啤酒，中糧，蒙牛，宮頤府等企業(yè)建立了良好合作關(guān)系，可提供豐富的專業(yè)實習機會。

啤酒生產(chǎn)中試車間

就業(yè)與深造

專業(yè)為有志于深造的學生提供各種便利條件，鼓勵學生通過考研提升自我。近五年來，學科專業(yè)有37人進入研究生階段學習。通過我校與國外高校的合作關(guān)系，學生可參與 “2+2”、“3+1+1”或“3.5+0.5”項目的國際交流。近五年，累計通過學校合作辦學項目出國學習100余人，通過其他途徑出國留學15人。

近五年食品科學與工程專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)率在98%以上，其中約三分之一的畢業(yè)生出國深造或國內(nèi)就讀研究生。畢業(yè)生就業(yè)去向主要為食品相關(guān)的研究機構(gòu)，企業(yè)，政府部門和社會機構(gòu)。