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法學院創(chuàng)建于1976年，原名政治系，1998年7月改為政法系，2003年2月改為政法學院，2009年7月改為法學院。學院現有教職工37人，其中教授4人，副教授10人，博士17人，山東省和諧使者一名；另聘有20余名資深法官、仲裁員、律師和著名學者任兼職教授。學院重視對外交流合作與社會服務。近年來，學院加強了與國內、國際學術機構和辦學單位的聯系與合作，與中國臺灣的東吳大學法學院等著名法學院簽訂合作協(xié)議，多次派員出訪。學院為中共煙臺市委、煙臺市人民政府法律顧問單位，煙臺市人大立法基地，并成立有魯東大學律師學院。

學院設有法律系、社會學系兩個系。法律系設有法學專業(yè)和法學第二專業(yè)（學位）。法學專業(yè)為山東省首批應用型名校工程重點專業(yè)、校級特色專業(yè)；設法理、私法、公法三個教研室和魯東大學公司法務研究所、煙臺市人大常委會地方立法基地；社會學系設有社會工作專業(yè)，設社會學和社會工作兩個教研室，魯東大學社會保障研究所、魯東大學公益慈善研究中心和山東慈善事業(yè)發(fā)展研究基地（省級）。學院擁有模擬法庭、案例討論室、法律診所、電子證據實驗室、法律技術室、志愿者法律工作站、社會工作實驗室、圖書資料室等設備齊全、設施先進的教學實驗和科研場所。