食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)
　　Q1：你將要成為什么樣的人才？（專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)）
　　食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)的是系統(tǒng)掌握預(yù)防醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)基本知識(shí)、基本技能和基本方法，具備一定的中醫(yī)學(xué)和現(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)基本知識(shí)，具備一定的烹調(diào)工藝學(xué)基本技能，能夠在醫(yī)院、社區(qū)和相關(guān)企事業(yè)單位從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)及食品衛(wèi)生監(jiān)督、檢驗(yàn)和管理等工作的應(yīng)用型人才。
　　Q2：你將要學(xué)習(xí)哪些內(nèi)容？（專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)體系）
　　緊緊圍繞人才培養(yǎng)目標(biāo)，食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)體系突出“三個(gè)并重”，即營(yíng)養(yǎng)學(xué)與食品衛(wèi)生安全學(xué)并重，中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)與西醫(yī)營(yíng)養(yǎng)并重，理論知識(shí)與實(shí)踐技能并重，促進(jìn)學(xué)生知識(shí)、能力、素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展，著力培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)需求的應(yīng)用型食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)人才。
　　主干學(xué)科有營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品科學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)和中醫(yī)學(xué)。核心課程包括營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、食物營(yíng)養(yǎng)學(xué)、公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)、臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品毒理學(xué)、食品衛(wèi)生與食品安全學(xué)、食品工藝學(xué)、環(huán)境衛(wèi)生學(xué)、職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學(xué)、流行病學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)概論等。特色課程有中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)、中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)、中醫(yī)藥膳學(xué)等。另外還設(shè)置了營(yíng)養(yǎng)膳食調(diào)查與評(píng)價(jià)、烹調(diào)工藝等實(shí)訓(xùn)課程。
　　Q3：你為什么要報(bào)食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)？（專(zhuān)業(yè)的發(fā)展前景與人才需求）
　　食品衛(wèi)生與安全、國(guó)民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況是反映一個(gè)國(guó)家或地區(qū)經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展、衛(wèi)生保健水平和人口素質(zhì)的重要指標(biāo)。安全的食品保障、良好的營(yíng)養(yǎng)和健康狀況既是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基礎(chǔ)，又是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要目標(biāo)。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會(huì)進(jìn)步和人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)、食品安全與健康越來(lái)越關(guān)注，社會(huì)對(duì)該專(zhuān)業(yè)人才的需求也越來(lái)越強(qiáng)烈。
　　新形勢(shì)下，食品安全、食品營(yíng)養(yǎng)、公眾健康呼吁專(zhuān)業(yè)人才與時(shí)俱進(jìn)，營(yíng)養(yǎng)咨詢、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、營(yíng)養(yǎng)治療、食品安全監(jiān)督管理、食品檢驗(yàn)等工作內(nèi)容更豐富，范圍不斷擴(kuò)大，要求越來(lái)越高。因此，加強(qiáng)食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)，造就一批適應(yīng)社會(huì)需求的綜合素質(zhì)強(qiáng)、業(yè)務(wù)水平高的應(yīng)用型專(zhuān)業(yè)人才，對(duì)于提高國(guó)民身體素質(zhì)、促進(jìn)全民健康以及保證國(guó)民經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展意義重大。
　　當(dāng)前我國(guó)食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)人才奇缺，無(wú)論從數(shù)量還是質(zhì)量上都遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民群眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康服務(wù)的需求。有理由相信，食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生將具有越來(lái)越廣闊的職業(yè)發(fā)展前景，而具有中醫(yī)藥背景和特色的食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)復(fù)合型人才將具有更強(qiáng)的職場(chǎng)優(yōu)勢(shì)和競(jìng)爭(zhēng)力。
　　Q4：你為什么選擇我校食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)？（專(zhuān)業(yè)的優(yōu)勢(shì)與特色）
　　作為中醫(yī)的特色之一，我校歷來(lái)重視中醫(yī)食療養(yǎng)生教育，早在上世紀(jì)九十年代就設(shè)立了中醫(yī)養(yǎng)生類(lèi)課程，后來(lái)又開(kāi)設(shè)了中醫(yī)食療學(xué)、中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食療本草、醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)等課程。為更好地滿足社會(huì)需求，我校于2006年正式開(kāi)設(shè)了營(yíng)養(yǎng)學(xué)本科專(zhuān)業(yè)，是第一個(gè)設(shè)立該專(zhuān)業(yè)的高等中醫(yī)藥院校，成為全國(guó)為數(shù)不多的營(yíng)養(yǎng)學(xué)高層次人才培育基地。
　　該專(zhuān)業(yè)始終堅(jiān)持以提高人才培養(yǎng)質(zhì)量為目標(biāo)，經(jīng)過(guò)10年的專(zhuān)業(yè)建設(shè)和發(fā)展，積累了較為豐富的辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)，具備了良好的辦學(xué)條件，培養(yǎng)了一支優(yōu)良的師資隊(duì)伍，形成了較為完善的食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式，在教學(xué)、科研、學(xué)科建設(shè)、人才培養(yǎng)等方面取得了初步成效。
　　我校是全國(guó)中醫(yī)藥行業(yè)高等教育“十一五”、“十二五”規(guī)劃教材《營(yíng)養(yǎng)與食療學(xué)》及“十三五”規(guī)劃教材《醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》主編單位。近年來(lái)，教師編寫(xiě)出版各類(lèi)教材與編著20余部；承擔(dān)省級(jí)教學(xué)研究項(xiàng)目5項(xiàng)，校級(jí)教改項(xiàng)目10項(xiàng)；參加國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目5項(xiàng)，省局級(jí)科研項(xiàng)目10項(xiàng)；發(fā)表教學(xué)研究論文10余篇，科學(xué)研究論文20余篇。
　　截至目前已為社會(huì)輸送了近400名食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)高層次專(zhuān)業(yè)人才，人才培養(yǎng)質(zhì)量得到了社會(huì)的廣泛認(rèn)可。
　　Q5：暢所欲言議專(zhuān)業(yè)——大家心中的食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)
　　名教授心中的食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)——
　　作為食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)的一名老教師，我對(duì)這個(gè)專(zhuān)業(yè)有著深厚的感情,從最初《臨床營(yíng)養(yǎng)與食療學(xué)》教材編寫(xiě)、臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程開(kāi)設(shè)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)設(shè)置資料準(zhǔn)備、論證以及該專(zhuān)業(yè)的開(kāi)設(shè)，我都付出了艱辛努力和大量的心血。
　　回想我1978年7月從臨床醫(yī)療工作調(diào)入學(xué)校，成立預(yù)防醫(yī)學(xué)教研室，開(kāi)設(shè)學(xué)校中醫(yī)專(zhuān)業(yè)全年72學(xué)時(shí)的預(yù)防醫(yī)學(xué)課，其中營(yíng)養(yǎng)學(xué)部分只有18學(xué)時(shí)，主要講食品衛(wèi)生及食物中毒，開(kāi)設(shè)時(shí)間放在實(shí)習(xí)前最后一學(xué)期。有一天一個(gè)實(shí)習(xí)同學(xué)找到我說(shuō):“老師，能不能多講點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)內(nèi)容，在臨床實(shí)習(xí)時(shí),很多病人問(wèn)自己得的病吃什么食物好，我們因?yàn)閷W(xué)的太少不能回答?！睂W(xué)生的困惑啟發(fā)了我，后來(lái)將營(yíng)養(yǎng)部分的課時(shí)增加到36學(xué)時(shí),并且不再放在預(yù)防醫(yī)學(xué)中講解,而是成為一門(mén)獨(dú)立學(xué)科,我負(fù)責(zé)主編了《臨床營(yíng)養(yǎng)與食療學(xué)》,正式面向中醫(yī)本科、專(zhuān)科、養(yǎng)生康復(fù)和本科護(hù)理等專(zhuān)業(yè)獨(dú)立授課,并組織同學(xué)拍攝了營(yíng)養(yǎng)素材，制作了多媒體教學(xué)片，通過(guò)授課獲得同學(xué)們的一致好評(píng)。
　　當(dāng)今隨著社會(huì)進(jìn)步，人們對(duì)健康的訴求越來(lái)越高,而營(yíng)養(yǎng)與健康和疾病關(guān)系密切。通過(guò)在該專(zhuān)業(yè)系統(tǒng)學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品衛(wèi)生與安全等課程，同學(xué)們不僅能夠掌握針對(duì)臨床患者的營(yíng)養(yǎng)治療知識(shí)和方法，還能掌握各種正常人群的食譜編制和患者的食療方組成、制作等，為將來(lái)從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)工作奠定良好的基礎(chǔ)，對(duì)促進(jìn)病人康復(fù)和保障人類(lèi)健康做出自己的一份貢獻(xiàn)。
　　——吳翠珍，山東中醫(yī)藥大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授，兼任山東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事，山東中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)常務(wù)委員，山東省科技獎(jiǎng)勵(lì)評(píng)審專(zhuān)家，山東省第十屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)立法咨詢專(zhuān)家，山東省食品安全專(zhuān)家?guī)鞂?zhuān)家。全國(guó)中醫(yī)藥行業(yè)高等教育“十三五”規(guī)劃教材《醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》主編，全國(guó)中醫(yī)藥行業(yè)高等教育“十二五”規(guī)劃教材《營(yíng)養(yǎng)與食療學(xué)》主編，新世紀(jì)全國(guó)高等中醫(yī)藥院校教材《營(yíng)養(yǎng)與食療學(xué)》主編。從事臨床、教學(xué)、科研工作40多年，成果頗豐。
　　在校生心中的食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)——
　　從入學(xué)新生大合唱謝幕時(shí)，我們高呼“八代單傳，營(yíng)養(yǎng)最強(qiáng)?！钡浆F(xiàn)在轉(zhuǎn)眼已經(jīng)三年了，一直很慶幸當(dāng)時(shí)的選擇。在中醫(yī)院校這個(gè)大環(huán)境下，我們從中診、中基、方劑認(rèn)識(shí)中醫(yī)，在中醫(yī)藥膳學(xué)、中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)中汲取中醫(yī)幾千年來(lái)的養(yǎng)生理論；從解剖、生理、生化、臨床醫(yī)學(xué)認(rèn)識(shí)西醫(yī)。在營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)、臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)中掌握現(xiàn)代醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)；從食品微生物學(xué)、食品工藝學(xué)、食品化學(xué)真正“認(rèn)識(shí)”食品，了解它的“脾氣”。這個(gè)專(zhuān)業(yè)很年輕，甚至很多人不知道，但是三年來(lái)切身體會(huì)到“營(yíng)養(yǎng)”到底離我們有多近。滲透到一日三餐，每一滴油每一克鹽。當(dāng)你用所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)指導(dǎo)親人、朋友怎樣吃的健康，怎樣從網(wǎng)上形形色色或真或假的“養(yǎng)生理論”辨別真假，看到身邊的人更健康地生活，那種幸福感是無(wú)法言表的。大四即將面臨著實(shí)習(xí)，很期待也很緊張，不管以后繼續(xù)學(xué)習(xí)讀研還是工作。當(dāng)初的選擇“營(yíng)養(yǎng)”都會(huì)使我一生收益。“民以食為天，食以安為先”，但我們的追求不止于此，希望熱愛(ài)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的同學(xué)加入我們的營(yíng)養(yǎng)大家族，一起為提高人們的健康素質(zhì)和生活質(zhì)量而奉獻(xiàn)自己的力量。
　　——2013級(jí)王新娟
　　畢業(yè)生心中的食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)——
　　俗話說(shuō)：民以食為天。相較于傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)來(lái)講，食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)屬于新興專(zhuān)業(yè)。但是在“食品安全的小船說(shuō)翻就翻”的今天，于自己來(lái)講如何鑒別食品、吃得健康；于社會(huì)來(lái)講如何讓更多的人接觸到新鮮衛(wèi)生、富有營(yíng)養(yǎng)的食物顯得尤其重要。一直以來(lái)都認(rèn)為所學(xué)知識(shí)不僅要服務(wù)于“小我”，還要對(duì)于“大我”有所貢獻(xiàn)，而食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)正是這樣一個(gè)專(zhuān)業(yè)。在山中醫(yī)，接觸到的傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代技術(shù)的融合，可以讓自己更好的反思與理解當(dāng)前的社會(huì)現(xiàn)狀，讓自己在學(xué)好書(shū)本知識(shí)的同時(shí)，思考如何講所學(xué)應(yīng)用在實(shí)踐中。改變還未改變的不良食品安全現(xiàn)狀，需要你我的共同努力！
　　——2011級(jí)馬琳娜